هل يجب إضافة الشحم البقري أولا أم أخيرا؟ هذا الاختلاف البسيط على ما يبدو يصنع عالماً من الاختلاف في النكهة.

" عند إعداد وعاء ساخن مع الشحم البقري، هل يجب إضافة الدهن البقري أولاً أم أخيرًا؟ "

فيما يتعلق بهذا السؤال، يعتقد بعض الناس أنه بما أنه سوف يذوب في الوعاء في النهاية على أي حال، فما الفرق بين إضافته مبكرًا أو متأخرًا؟ ويشعر آخرون بالقلق من أن إضافة الشحم البقري في وقت مبكر جدًا قد يؤدي إلى حرق الوعاء، وما إذا كان عليهم الانتظار حتى يغلي الماء قبل إضافته. واليوم، دع جين جوان هونغ، الذي شارك بعمق في صناعة الدهون الحيوانية الحلال لمدة 40 عامًا، يجيب على أسئلتك.

لماذا يفتقر الوعاء الساخن محلي الصنع دائمًا إلى "ووك هيي" (الرائحة الدخانية التي ينبعثها الوعاء الساخن)؟

لتلخيص ذلك: عند صنع مرق وعاء ساخن، يجب إضافة الشحم البقري أولاً وتقليبه بشكل منفصل.

منذ عام 1986، اكتسبت شركة Jin Guan Hong 40 عامًا من الخبرة، وتطورت من مجال واحد إلى أعمال متنوعة، وتتعامل مع مختلف الدهون الحيوانية الحلال كل يوم وتلخص خبرتها.

يتمتع دهن البقر بخاصية مهمة جدًا - فهو يحتاج إلى درجة حرارة معينة "لإيقاظ" رائحته.

يتمتع شحم البقر الأصلي برائحة كريمية غنية. ومع ذلك، فإن هذه الرائحة خفية إلى حد ما وتحتاج إلى غليها ببطء على نار خفيفة حتى تتطور بشكل كامل. إذا وضعت شحم البقر مباشرة في الماء البارد لطهيه، فسوف يذوب ببساطة، وسوف تتبدد رائحته في الحساء قبل أن تتاح له فرصة إطلاقه بالكامل.

لذلك، عند إعداد وعاء عائلي ساخن، أول ما يجب فعله هو تسخين الوعاء وإضافة الشحم البقري وتقليبه على نار خفيفة حتى تفوح رائحته.

بمجرد أن يذوب الشحم البقري تمامًا وترتفع درجة حرارة الزيت لتطلق رائحته الغنية، أضف المكونات الأخرى واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة. في عملية صنع مرق القدر الساخن، يعمل شحم البقر بمثابة "حامل" لجميع البهارات، حيث يمتص ويمزج جوهر المكونات. فقط بعد أن تصبح المكونات الأساسية عطرة يجب إضافة الماء أو المرق. تضمن هذه الطريقة الحصول على وعاء ساخن لذيذ أكثر.

ماذا يحدث إذا كان الترتيب خاطئا؟

قد يعتقد بعض الناس أن هذه الخطوة غير ضرورية، لذلك دعونا نرى ما سيحدث إذا أضفنا الماء أولاً ثم الشحم البقري، أو إذا وضعنا جميع المكونات في الوعاء مرة واحدة للطهي.

يتمتع الشحم البقري بنقطة انصهار أعلى من زيت الطهي العادي، مما يجعل من الصعب ذوبانه بالتساوي في الماء. وبدلاً من ذلك، فإنه يطفو ببطء على السطح، مكونًا طبقة زيتية. إن إضافة التوابل في هذه المرحلة يمنعها من الاختلاط مع الشحم البقري، مما يجعلها تطفو في المرق. البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ومعجون الفاصوليا المخمرة، والتي كان من المفترض أن تكون مشبعة برائحة الشحم البقري، تفتقر إلى "التحفيز" اللازم لتطوير نكهتها بشكل كامل، مما يقلل بشكل كبير من المذاق العام للوعاء الساخن.

ولذلك، فإن إضافة الشحم البقري أولاً أو أخيرًا لم يعد مجرد مسألة نظام، بل عامل رئيسي يحدد روح المرق بأكمله.

المرق الجيد يبدأ بقطعة جيدة من الشحم البقري.

بالنسبة للوعاء الساخن، فإن شحم البقر هو "قاعدة" المرق. فقط مع قاعدة صلبة يمكن أن تتبع النكهات.

لماذا لا تختار King Crown Beef Tallow كقاعدة لك؟ إنه مصنوع من مكونات عالية الجودة تم اختيارها بعناية وتم صقلها باستخدام تقنيات احترافية. إنه نقي وخالي من الشوائب وأي رائحة مريبة أو طريفة، ويتميز برائحة لحم البقر الطبيعية الغنية والناعمة. يذوب بسهولة في الوعاء، ويطلق رائحته بسهولة، ولا يفسد المرق أو يتحول إلى مرارة حتى بعد الطهي لفترة طويلة، ويحافظ على نكهة ثابتة تدوم طويلاً. إنه يلتصق جيدًا بجوانب الوعاء ويمتص النكهة بشكل مثالي، مما يجعله خيارًا ممتازًا لخلق رائحة وطعم الوعاء الساخن الأصلي.

تلتزم شركة Jin Guan Hong بالفلسفة الأساسية المتمثلة في "النزاهة تصنع الذهب، والتكنولوجيا تتوج الجسم"، مع إعطاء الأولوية دائمًا للنزاهة كأساس لأعمالها وصياغة الجودة الفائقة بحرفية دقيقة. وتشمل أعمالها الدهون الحيوانية الصالحة للأكل الحلال، والتوابل الحلال، وقواعد الحساء، ومنتجات تقديم الطعام المخصصة، والزيوت المتخصصة، والمكونات الغذائية الجاهزة، والمواد الخام لأغذية الحيوانات الأليفة. لقد حصلت على ألقاب مثل مؤسسة شاندونغ الرائدة في المقاطعة ومؤسسة غزال مقاطعة شاندونغ، وشاركت في صياغة المعايير الوطنية للدهون الحيوانية، وخاصة الشحم.

تفتخر الشركة بمجموعة منتجات متنوعة تشمل ست فئات أساسية: الزيوت والدهون، وزيوت التوابل، ومنتجات السوبر ماركت، وبسكويت العظام والمرق، والبيض المتبل، ومكونات أغذية الحيوانات الأليفة. تم تصنيع جميع المنتجات بتقنيات رائعة، مما يضمن الجودة العالية والملاءمة لمختلف التطبيقات. تتمثل رؤية الشركة في تزويد المستهلكين العالميين بأفضل التجارب الغذائية الآمنة وعالية الجودة والصحية. مدفوعة بالابتكار، ومرتكزة على الجودة، وملتزمة بالخدمة، تلتزم الشركة بأن تصبح لاعبًا عالميًا رائدًا في صناعة الأغذية.